Anleitung:
1. Zuerst die Rinderrouladen flach auf einer Arbeitsfläche ausbreiten und mit Senf bestreichen. Jede Roulade mit einer Scheibe Speck, einigen Gurkenstreifen und gehackten Zwiebeln belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Rouladen fest aufrollen und mit Zahnstochern oder Küchengarn sichern, damit sie beim Kochen nicht aufgehen.
3. Das Öl in einem großen Schmortopf erhitzen und die Rouladen darin von allen Seiten scharf anbraten, bis sie goldbraun sind.
4. Die Rinderbrühe und den Rotwein vorsichtig über die Rouladen gießen. Den Topf abdecken und die Rouladen bei mittlerer Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
5. Nach dem Schmoren die Rouladen aus dem Topf nehmen und warm halten. Die Sauce durch ein Sieb gießen und zurück in den Topf geben. Das Mehl in die kalte Butter einrühren, um eine glatte Paste zu bilden. Diese Paste nach und nach in die Sauce einrühren, bis sie eindickt und eine glänzende Konsistenz erhält.
6. Die Rouladen mit der Sauce servieren und nach Belieben mit Kartoffeln, Klößen oder Rotkohl genießen.
ADVERTISEMENT
