Rindsrouladen sind eine köstliche traditionelle deutsche Speise

Zubereitung:

1. Rinderrouladen mit Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Je eine Scheibe Speck, eine Gewürzgurke und einige Zwiebelstreifen auf jede Roulade legen. Die Rouladen fest aufrollen und mit Küchengarn zusammenbinden.
3. Öl in einem großen Topf erhitzen und die Rouladen scharf von allen Seiten anbraten.
4. Die Rouladen aus dem Topf nehmen und die restlichen Zwiebeln kurz anbraten. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
5. Mit Rotwein ablöschen und die Rinderbrühe angießen. Lorbeerblätter und Wacholderbeeren hinzufügen.
6. Die Rouladen zurück in den Topf legen, den Deckel schließen und bei niedriger Hitze für ca. 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis sie schön zart sind.

Blaukraut (Rotkohl):

Zutaten:

• 1 Kopf Rotkohl
• 2 Äpfel
• 2 Zwiebeln
• 3 EL Rotweinessig
• 3 EL Rotwein
• 3 EL Zucker
• 3 Nelken
• 1 Lorbeerblatt
• Salz und Pfeffer
• Wasser

Zubereitung:

1. Rotkohl fein hobeln oder schneiden. Zwiebeln und Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. In einem Topf Zwiebeln und Äpfel andünsten. Rotkohl hinzufügen und kurz mitdünsten.
3. Mit Rotweinessig und Rotwein ablöschen. Zucker, Nelken, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen.
4. Etwas Wasser angießen, bis der Rotkohl bedeckt ist. Den Topf verschließen und den Rotkohl bei mittlerer Hitze für ca. 45-60 Minuten schmoren lassen, bis er weich ist.

Spätzle:

Zutaten:

• 300 g Mehl
• 4 Eier
• Salz
• Wasser

Zubereitung:

1. Mehl, Eier und eine Prise Salz zu einem Teig verrühren. Der Teig sollte zähflüssig sein.
2. Den Teig portionsweise auf ein Spätzlebrett oder durch ein Spätzlesieb in kochendes Salzwasser geben.
3. Die Spätzle sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle abschöpfen und kurz in kaltem Wasser abschrecken.

Serviere die zarten Rindsrouladen mit dem geschmorten Blaukraut und den frisch zubereiteten Spätzle. Guten Appetit!