Anleitung:
1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 160°C (325°F) vor.
2. Den Braten mit Küchenpapier trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Das Olivenöl in einem großen Topf oder einem ofenfesten Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Braten dazugeben und von allen Seiten anbraten, ca. 4 bis 5 Minuten pro Seite. Den Braten aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
4. In denselben Topf die gehackte Zwiebel, die Karotten und den Sellerie geben. Unter gelegentlichem Rühren etwa 5 bis 6 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.
5. Den gehackten Knoblauch in den Topf geben und weitere 1-2 Minuten kochen, bis er duftet.
6. Den Rotwein dazugießen und die gebräunten Stücke mit einem Holzlöffel vom Boden der Pfanne abkratzen. Lass den Wein ein paar Minuten köcheln, bis er etwas reduziert ist.
7. Rinderbrühe, Tomatenwürfel, Tomatenmark, Lorbeerblätter, getrockneten Thymian, getrockneten Rosmarin, getrockneten Oregano, getrocknetes Basilikum und Paprikapulver hinzufügen.
8. Den Braten wieder in den Topf geben und zur Sauce und zum Gemüse geben. Die Flüssigkeit bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.
9. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und stellen Sie sie in den vorgeheizten Backofen. Lassen Sie den Braten 3 bis 4 Stunden kochen oder bis das Fleisch weich ist und sich leicht trennen lässt.
10. Sobald der Braten gar ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und legen Sie ihn auf ein Schneidebrett. Lassen Sie es einige Minuten ruhen, bevor Sie es schneiden.
11. Während der Braten ruht, den Balsamico-Essig zur Sauce geben und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.
12. Den Braten in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse und der Sauce servieren. Mit gehackter frischer Petersilie garnieren.
Genießen Sie Ihren köstlichen italienischen Braten (Stracotto), serviert mit knusprigem Brot, Kartoffelpüree oder Pasta!
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