Rouladen Brezelknödel und Rotkohl

Zubereitung:

1. Die Rouladen dünn klopfen und mit Senf, Salz und Pfeffer würzen.
2. Auf jede Roulade Senf, Zwiebelringe, Gewürzgurken und Speck legen.
3. Die Rouladen fest aufrollen und mit Rouladennadeln oder Küchengarn verschließen.
4. In einem Topf Öl erhitzen und die Rouladen von allen Seiten scharf anbraten.
5. Die Rinderbrühe, Rotwein und Tomatenmark hinzufügen.
6. Die Rouladen etwa 1,5 bis 2 Stunden bei niedriger Hitze schmoren lassen.
7. Die Soße nach Bedarf mit Mehl eindicken.

Brezelknödel:

Zutaten:

• Brezeln, altbacken
• Milch
• Eier
• Salz
• Petersilie, gehackt

Zubereitung:

1. Die Brezeln in kleine Würfel schneiden.
2. Milch erhitzen und über die Brezelwürfel gießen, bis sie gut durchfeuchtet sind.
3. Eier, Salz und gehackte Petersilie hinzufügen.
4. Alles gut vermengen und zu Knödeln formen.
5. Die Knödel in kochendem Wasser etwa 20-30 Minuten garen.

Rotkohl:

Zutaten:

• Rotkohl, fein geschnitten
• Äpfel, geschält und gewürfelt
• Zwiebeln, fein gehackt
• Rotwein
• Apfelessig
• Zucker
• Nelken, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Zwiebeln in einem Topf anschwitzen, Rotkohl und Äpfel hinzufügen.
2. Mit Rotwein und Apfelessig ablöschen.
3. Zucker, Nelken, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen.
4. Den Rotkohl bei niedriger Hitze etwa 1-2 Stunden schmoren lassen.

Serviere die Rouladen auf einem Bett von Rotkohl, begleitet von den Brezelknödeln. Guten Appetit!