Rumänische Kohlrouladen (Sarmale)

Zwischenablage:

Saure Kohlblätter finde ich normalerweise in meinem örtlichen Lebensmittelgeschäft wie Sobey’s oder Safeway, aber man kann sie auch auf europäischen Märkten finden. Du kannst es auch hier bei Amazon bestellen.

Du kannst frischen Kohl anstelle von Sauerkohl verwenden, aber es ist mehr Arbeit erforderlich. Zuerst müsst ihr den Kohl blanchieren. Dazu zuerst den Kohl entfernen, für dieses Rezept sollte ein großer Kohl ausreichen. In einen großen, mit kochendem Wasser gefüllten Topf den Kohl geben und 5-8 Minuten blanchieren lassen oder bis die Blätter weich sind. Aus dem Topf nehmen und unter kaltem Wasser abkühlen lassen.
Mit einer weiteren Schicht Kohlrouladen, mehr Speck und etwas gehacktem Kohl abschließen. Wer mag, kann auch mit etwas gemahlenem Pfeffer würzen.

Die Kohlrouladen mit dem Tomatensaft übergießen und bei Bedarf noch mehr Wasser hinzufügen. Du solltest sicherstellen, dass die Brötchen vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sind.

Decken Sie den Dutch Oven mit einem Deckel oder Alufolie ab, wenn der Topf keinen Deckel hat, und stellen Sie ihn in den Ofen. 2 Stunden backen, dann den Deckel oder die Folie abnehmen und weitere 1-1,5 Stunden backen.

Mit Polenta und Sauerrahm servieren.

Zwischenablage:

Saure Kohlblätter finde ich normalerweise in meinem örtlichen Lebensmittelgeschäft wie Sobey’s oder Safeway, aber man kann sie auch auf europäischen Märkten finden. Du kannst es auch hier bei Amazon bestellen.

Du kannst frischen Kohl anstelle von Sauerkohl verwenden, aber es ist mehr Arbeit erforderlich. Zuerst müsst ihr den Kohl blanchieren. Dazu zuerst den Kohl entfernen, für dieses Rezept sollte ein großer Kohl ausreichen. In einen großen, mit kochendem Wasser gefüllten Topf den Kohl geben und 5-8 Minuten blanchieren lassen oder bis die Blätter weich sind. Aus dem Topf nehmen und unter kaltem Wasser abkühlen lassen.
Eine weitere Alternative, um Kohlblätter weich zu machen, besteht darin, sie in Plastikfolie einzuwickeln und ein paar Tage lang einzufrieren. Den Kohl aus dem Gefrierschrank nehmen und bei Zimmertemperatur auftauen. Sobald der Kohl aufgetaut ist, sollten die Blätter weich sein.

Das Rezept ergibt ca. 30 Kohlrouladen, es kommt auf die Größe der Brötchen an.

Sie halten sich im Kühlschrank 3-4 Tage. Decken Sie das Backblech fest mit Frischhaltefolie oder Frischhaltefolie ab oder geben Sie die Reste in einen luftdichten Behälter. Auch im Gefrierschrank halten sie sich 3-4 Monate. Bewahren Sie auch den ganzen Saft auf! Du brauchst es, um die Sandwiches aufzuwärmen.