Kruste
Verwenden Sie eine Küchenmaschine, um Mehl, Zucker und Salz zu vermischen, und pulsieren Sie, bis alles gut vermischt ist.
1 Tasse Allzweckmehl, 1 Esslöffel Kristallzucker, 1/2 Teelöffel Salz
Butter hinzufügen und pulsieren, bis die Mischung einer groben sandähnlichen Textur ähnelt.
1/2 Tasse ungesalzene Butter
Milch und Apfelmus hinzufügen und mischen, bis der Teig verklumpt oder zu einer Kugel wird.
1 1/2 Teelöffel Milch, 1/4 Tasse Apfelmus
Mit den Händen die Klumpen aus der Küchenmaschine entfernen und eine Teigkugel formen, ohne zu lange zu kneten. Den Teig auf ein leicht bemehltes Schneidebrett legen, die Kugel leicht flach drücken, mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und beiseite legen.
Galette zubereiten
Pfirsiche halbieren und den Kern entfernen. Dann in etwa 1/4 Zoll dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben in eine große Schüssel geben. Es ist nicht notwendig, die Früchte zu schälen, Sie können es aber tun, wenn Sie möchten.
4 mittelgroße frische Pfirsiche
In einer separaten Schüssel Zucker, Mehl und Zimt hinzufügen und gründlich vermischen. Geben Sie die Mischung zu den geschnittenen Pfirsichen und rühren Sie um, achten Sie dabei darauf, sie nicht zu quetschen.
1/2 Tasse Kristallzucker, 3 Esslöffel Allzweckmehl, 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
Heizen Sie den Ofen auf 375 Grad F vor.
Rollen Sie den Teig auf Backpapier oder einer Silikonbackmatte aus. So lässt sich die Crostata leichter in den Ofen geben.
Legen Sie ihn auf eine leicht bemehlte Oberfläche. Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz in eine ovale oder kreisförmige Form mit einer Dicke von etwa 1/8 Zoll. Machen Sie sich keine Gedanken darüber, ob Sie ein perfektes Oval oder einen perfekten Kreis formen müssen, es soll frei geformt sein.
Ordnen Sie ihn in einem kreisförmigen Muster auf dem Teig an, beginnend mit einem Rand von mindestens 1-1,5 Zoll. Sie können die Pfirsiche verdoppeln oder übereinanderlegen, da Sie zusätzliche Scheiben haben werden. Sie können auch einfach das ganze Obst daraufschütten, anstatt es schön anzuordnen.
Falten Sie die Ränder des Teigs über das Obst, um die Pfirsiche und den Pfirsichsaft festzuhalten, und drücken Sie sie nach Bedarf zusammen. Gießen Sie vor dem Backen die restliche Zuckermischung aus der Schüssel mit den Pfirsichscheiben über die Früchte.
Bestreichen Sie die gefalteten Ränder der Torte bei Bedarf mit einem Backpinsel mit Milch oder einem Ei-Waage. Bestreuen Sie die Ränder mit grobem Zucker. Dies verleiht dem Dessert ein funkelndes Finish.
2 Esslöffel Milch oder Ei-Waage, 2 Esslöffel Sekt oder grober Zucker
In den Ofen stellen und im vorgeheizten Ofen bei 375 Grad F 40–45 Minuten backen. Überprüfen Sie nach etwa 30 Minuten, ob die Außenränder zu braun werden. Wenn dies der Fall ist, decken Sie die Torte mit Folie ab.
Sie ist fertig, wenn die Füllung Blasen wirft und die Kruste goldbraun ist.
Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bis es serviert wird.
Hinweise
Pflanzliche Milch oder Butter können ohne Änderungen am Rezept ersetzt werden.
Machen Sie die Pfirsichscheiben so gleichmäßig wie möglich, damit sie gleichmäßig gebacken werden.
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