Sächsischer Sauerbraten nach Omas Rezept

Anleitung:

1. Das Fleisch waschen und trocken tupfen.
2. Den Rotwein in einen großen Topf geben und die grob gehackten Zwiebeln, Möhren, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Nelken hinzufügen. Den Rinderbraten in den Topf legen und für 2-3 Tage im Kühlschrank marinieren lassen.
3. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und abtrocknen. Die Marinade durch ein Sieb gießen und beiseite stellen.
4. Das Pflanzenöl in einem Bräter erhitzen und den Rinderbraten von allen Seiten gut anbraten, bis er braun ist.
5. Die Zwiebelringe hinzufügen und kurz mitbraten.
6. Das Mehl über das Fleisch streuen und gut vermengen.
7. Den Zucker über das Fleisch streuen und leicht karamellisieren lassen.
8. Mit der abgeseihten Marinade ablöschen und mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Den Bräter verschließen und den Sauerbraten bei niedriger Hitze für etwa 2-3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
10. Den Sauerbraten aus dem Bräter nehmen, in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.

Traditionell wird sächsischer Sauerbraten oft mit Rotkohl und Klößen serviert. Wenn Ihre Oma spezielle Zutaten oder Schritte hat, können Sie diese gerne in dieses Grundrezept integrieren.