Sauerbraten mit Rotkohl und Kartoffelklöße

Zubereitung:

Sauerbraten:

1. Den Rinderbraten salzen und pfeffern. In einem großen Topf Öl erhitzen und den Braten von allen Seiten gut anbraten, bis er braun ist.
2. Zwiebeln und Möhren hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Rotwein und Rotweinessig ablöschen.
3. Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Nelken hinzufügen. Rinderbrühe angießen. Den Topf abdecken und den Sauerbraten bei niedriger Hitze etwa 2-3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.

Rotkohl:

1. Zwiebeln in etwas Öl anschwitzen, Rotkohl und Äpfel hinzufügen. Alles gut vermengen.
2. Zucker darüber streuen und kurz karamellisieren lassen. Mit Rotweinessig ablöschen.
3. Mit Apfelsaft aufgießen, Lorbeerblätter hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Rotkohl bei niedriger Hitze etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis er weich ist.

Kartoffelklöße:

1. Kartoffeln kochen, schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Mit Eiern, Salz und Muskatnuss vermengen.
2. Kartoffelstärke nach und nach hinzufügen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Klöße formen und in leicht kochendem Salzwasser etwa 20 Minuten garen.
3. Klöße aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und in Butter schwenken.

Servieren:

Den Sauerbraten in Scheiben schneiden und mit Rotkohl und Kartoffelklößen servieren. Die Sauce aus dem Sauerbraten als Beilage reichen. Guten Appetit!