Sauerbraten mit Rotkohl und Klößen

Rotkohl:

• 1 kleiner Rotkohl
• 2 Äpfel, geschält und gewürfelt
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 EL Schmalz oder Öl
• 1 TL Zucker
• 1 TL Salz
• 1 Prise gemahlener Nelken
• 1 Prise Zimt
• 1/2 Tasse Rotwein
• 1/2 Tasse Apfelessig

Klöße:

• 1 kg Kartoffeln, geschält und gekocht
• 200 g Kartoffelstärke
• 1 Ei
• Salz

Zubereitung:

Sauerbraten:

1. Das Fleisch in eine große Schüssel legen.
2. Rotwein, Wasser, Zwiebel, Möhren, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Nelken, Senfkörner und Salz vermengen und über das Fleisch gießen.
3. Das Fleisch abdecken und für mindestens 2 Tage im Kühlschrank marinieren.
4. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und trocken tupfen.
5. In einem großen Topf das Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten.
6. Die Marinade dazugießen und das Fleisch bei niedriger Hitze für 2-3 Stunden schmoren, bis es zart ist.

Rotkohl:

1. Den Rotkohl fein hobeln.
2. In einem großen Topf das Schmalz erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen.
3. Den Rotkohl, Äpfel, Zucker, Salz, Nelken und Zimt dazugeben und gut vermengen.
4. Mit Rotwein und Apfelessig ablöschen.
5. Den Rotkohl abgedeckt bei niedriger Hitze etwa 1,5 Stunden schmoren lassen.

Klöße:

1. Die gekochten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken.
2. Die Kartoffelstärke, das Ei und Salz hinzufügen und zu einem Teig kneten.
3. Kleine Klöße formen und in leicht kochendem Salzwasser etwa 20 Minuten garen.

Servieren:

Den Sauerbraten in Scheiben schneiden und mit dem Rotkohl und den Klößen servieren. Die Sauce vom Sauerbraten kann als Soße verwendet werden. Guten Appetit!