Anweisungen:
1. Schneenockerl:
In einer großen Rührschüssel Eigelb mit Zucker schlagen, bis eine helle, cremige Masse entsteht. Den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen.
Geben Sie nach und nach das Mehl abwechselnd mit der Milch zur Eigelbmischung hinzu und vermischen Sie es nach jeder Zugabe gut. Der Teig sollte glatt sein.
In einer separaten, sauberen, trockenen Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
Das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter den Teig heben, bis alles gut vermischt ist.
Einen Topf mit Salzwasser leicht köcheln lassen.
Aus dem Teig mit zwei Esslöffeln Knödel formen und diese in das kochende Wasser geben. Etwa 3-4 Minuten kochen lassen oder bis die Knödel an der Oberfläche schwimmen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einen Teller legen.
2. Vanillesauce:
In einem Topf die Milch mit der Vanilleschote und den Samen (oder dem Vanilleextrakt) bei mittlerer Hitze erhitzen. Zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen und einige Minuten ziehen lassen.
In einer separaten Schüssel Zucker und Maisstärke verrühren.
Nehmen Sie die Vanilleschote aus der Milch und gießen Sie die Milch langsam unter ständigem Rühren in die Zucker-Maisstärke-Mischung, um Klumpen zu vermeiden.
Die Mischung wieder in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Sauce eindickt. Dies dauert normalerweise etwa 5-7 Minuten.
3. Servieren:
Die Schneenockerl in Schalen servieren und mit der warmen Vanillesauce beträufeln. Für eine besondere Note können Sie etwas Puderzucker darüber streuen. Genießen Sie Ihr köstliches österreichisches Dessert!
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