Schnelles Kartoffelessen! Besser als Pizza! Reiben Sie einfach 3 Kartoffeln! Einfach und günstig!

Anleitung:

1. Reiben Sie die 3 mittelgroßen Kartoffeln und waschen Sie sie gründlich, um überschüssige Stärke zu entfernen. Lassen Sie sie etwa 20 Minuten in Wasser einweichen und drücken Sie dann das überschüssige Wasser aus.
2. Hacken Sie 1 mittelgroße Zwiebel fein und braten Sie sie in etwa 3 Esslöffeln Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze an. 3 gehackte Knoblauchzehen, gehackte grüne und rote Paprika und 1 große geriebene Karotte hinzufügen. Mit Salz und einer Prise schwarzem Pfeffer würzen. 3. 5–7 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist. 2 Esslöffel gehackte Petersilie unterrühren, dann die Hitze abstellen und beiseite stellen.
3. 3 mittelgroße Eier in einer Rührschüssel verquirlen und 1 Tasse Milch hinzufügen. Mit Salz und einer Prise schwarzem Pfeffer würzen. Nach und nach 1 und 3/4 Tassen Allzweckmehl hinzufügen und gut verrühren. 1 Esslöffel Olivenöl und 1 Teelöffel Backpulver unterrühren. Optional 80 g Thunfisch aus der Dose für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.
4. Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten und die geriebenen Kartoffeln gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Die Eier-Mehl-Mischung über die Kartoffeln gießen.
   Den Backofen auf 180 °C (356 °F) vorheizen und die Kartoffel-Gemüse-Mischung 35–40 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgegart ist. 6. Wenn der Auflauf fast fertig ist, streuen Sie Mozzarella oder Ihren bevorzugten Käse darüber. Backen Sie weiter, bis der Käse geschmolzen und goldfarben ist.
5. Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, dann in Scheiben schneiden und servieren.
6. Genießen Sie Ihren köstlichen Kartoffel-Gemüse-Auflauf mit Käse!