Anleitung:
Schnitzel zubereiten:
Die Schnitzel klopfen, salzen und pfeffern.
In verquirltem Ei wenden und anschließend in Semmelbröseln wenden, um eine knusprige Panade zu erhalten.
In einer Pfanne Butter erhitzen und die Schnitzel goldbraun braten.
Champignon-Rahmsoße:
Zwiebeln fein hacken und in Butter anbraten.
Die in Scheiben geschnittenen Champignons hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind.
Sahne hinzufügen und die Soße köcheln lassen, bis sie eindickt. Mit Salz, Pfeffer und optional Muskatnuss abschmecken.
Spargel in Hollandaise:
Den Spargel schälen und in kochendem Salzwasser garen, bis er bissfest ist.
Die Hollandaise-Sauce zubereiten oder aufwärmen.
Den gegarten Spargel mit der Hollandaise-Sauce servieren.
Kartoffelklöße:
Kartoffeln kochen, schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
Ei, Salz und Semmelbrösel hinzufügen und zu einem Teig verarbeiten.
Kleine Klöße formen und in kochendem Salzwasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
Anrichten:
Die Schnitzel auf einem Teller platzieren.
Die Champignon-Rahmsoße über die Schnitzel gießen.
Den Spargel mit Hollandaise-Sauce daneben anrichten.
Die Kartoffelklöße als Beilage servieren.
ADVERTISEMENT
