Schwarzwälder Hackrouladen lecker

Für die Sauce:

• 500 ml Rinderbrühe
• 200 ml Rotwein
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL Mehl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Hackfleisch mit Zwiebeln, Knoblauch, Ei, Semmelbröseln, Salz und Pfeffer vermengen.
2. Die Fleischmasse auf Frischhaltefolie ausbreiten und dünn verstreichen.
3. Senf auf der Fleischschicht verteilen, dann Gewürzgurken und Speckstreifen darauf legen.
4. Die Masse vorsichtig aufrollen und mit Rouladen-Nadeln oder Zahnstochern sichern.
5. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Rouladen von allen Seiten scharf anbraten, bis sie goldbraun sind.
6. Zwiebeln für die Sauce in derselben Pfanne anbraten, dann Tomatenmark hinzufügen und kurz mitbraten.
7. Mit Mehl bestäuben und gut umrühren. Rotwein hinzufügen und einkochen lassen.
8. Rinderbrühe hinzufügen, umrühren und die Sauce aufkochen lassen.
9. Die Rouladen in die Sauce legen, die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
10. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Rouladen mit der Sauce servieren.

Dies ist eine allgemeine Anleitung, und du kannst sie nach Belieben anpassen, um den Schwarzwälder Stil einzubeziehen oder weitere lokale Zutaten zu verwenden. Guten Appetit!