Zubereitung:
Um mit der Zubereitung dieses Schweinefilets mit Bier zu beginnen, erhitzen Sie einen Spritzer Öl im Schnellkochtopf und braten Sie das zuvor gewürzte Filet mit Salz und Pfeffer nach Belieben an. Wenn es fertig ist (nur golden), nehmen Sie es aus dem Topf und stellen Sie es beiseite. In denselben Topf, bei Bedarf etwas mehr Öl, geben wir die Zwiebeln, die wir zuvor abgetropft haben. Wir bewegen uns von Zeit zu Zeit, damit sie nicht kleben. Wenn die Zwiebeln gebräunt sind, die Pflaumen dazugeben und nochmals umrühren. Nach ein oder zwei Minuten das Schweinefilet dazugeben und das Bier hineingießen. Wenn es zu kochen beginnt, schließen Sie den Schnellkochtopf, und wenn sich das Ventil zu drehen beginnt oder Dampf austritt, lassen Sie es 10 Minuten kochen, wenn es sich um den traditionellen Topf handelt, und 5 Minuten, wenn es sich um den Schnelltopf handelt. Reduzieren wir die Kraft des Feuers ein wenig, auf die Hälfte oder so. Schalten Sie nach Ablauf der Zeit die Hitze aus und warten Sie, bis der gesamte Dampf entwichen ist und der Schnellkochtopf etwas abgekühlt ist, bevor Sie ihn öffnen. Dann das Lendenstück herausnehmen, um zu verhindern, dass es mit der Resthitze weitergart. Auf diese Weise wird es sehr saftig. Das Rinderfilet in fingerdicke Scheiben filetieren. Auf einer Servierplatte auf das Gemüse und die Soße geben. Genießen!
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