Tipps und Tricks :
– **Fleischwahl:** Wählt Fleischstücke, die von Natur aus zäher sind, wie Schulter, Brust oder Oberschale. Diese Stücke profitieren am meisten von der beschriebenen Technik.
– **Marinade variieren:** Ihr könnt die Speisestärke-Marinade nach Belieben variieren, indem ihr z.B. Sojasauce, Reiswein oder verschiedene Kräuter und Gewürze hinzufügt.
– **Schonendes Garen:** Achtet darauf, das Fleisch nicht zu lange zu braten, da es sonst trotz der Behandlung wieder zäh werden kann. Kurzes, scharfes Anbraten ist der Schlüssel zu zartem Fleisch.
– **Zartmachermethoden kombinieren:** Für besonders zähe Fleischstücke könnt ihr die Technik mit Backpulver und Speisestärke mit anderen Zartmachermethoden kombinieren, wie z.B. dem Einlegen in Buttermilch oder Joghurt.
Fazit :
Mit dieser Methode gelingt euch zartes Fleisch in kürzester Zeit. Die Kombination aus Backpulver und Speisestärke macht das Fleisch unglaublich zart und saftig. Ihr werdet überrascht sein, wie einfach es ist, selbst zähes Fleisch in eine Delikatesse zu verwandeln. Probiert es aus und beeindruckt eure Familie und Freunde mit einem Gericht, das buchstäblich auf der Zunge zergeht!
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