In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
Das Wasser dazugeben und ohne wirklich zu kneten verdünnen, nur damit alles gut vermischt ist
Mit Frischhaltefolie abdecken und 2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen. (Vorsicht, es quillt auf)
Dann für die Nacht (oder mindestens 4 Stunden) in den Kühlschrank stellen
Den Backofen auf 230°C vorheizen
Den Teig herausnehmen, formen (ein Blatt Baguettes für mich nimmt die Hälfte des Teigs auf, die andere Hälfte stelle ich wieder in den Kühlschrank und lasse ihn dort, geschützt durch eine Folie, bis zum nächsten Tag für eine weitere Runde)
Auf halber Höhe platzieren und kurz vor dem Schließen des Ofens 15 cl kaltes Wasser in die Auffangschale gießen.
Etwa 25 Minuten backen (es hängt vom Ofen ab, wie Sie Ihr Brot mögen… es liegt an jedem, sich einzuleben)
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