Anleitung:
Die Brötchen in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.
Die Milch in einem Topf erwärmen, aber nicht kochen lassen. Die warme Milch über die Brötchenwürfel gießen und kurz ziehen lassen, bis die Brötchen die Milch aufgesogen haben.
In einer Pfanne die gehackte Zwiebel in etwas Butter anschwitzen, bis sie weich ist.
Die Eier, die Zwiebeln, die gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer zu den eingeweichten Brötchen geben. Alles gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
Die Serviette auf der Arbeitsfläche ausbreiten und mit etwas Mehl bestäuben. Die Knödelmasse auf der Serviette zu einem länglichen Laib formen.
Die Serviette an den Enden verschließen, sodass ein fester Knödel entsteht.
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Den Knödel in das kochende Wasser legen und etwa 30-40 Minuten leicht köcheln lassen. Achte darauf, dass das Wasser nicht zu stark sprudelt.
Den fertigen Knödel aus dem Wasser nehmen und die Serviette vorsichtig entfernen.
Den Knödel in Scheiben schneiden und mit Beilagen wie Bratensoße, Pilzsoße oder Gemüse servieren.
Serviettenknödel sind eine köstliche Beilage und eine schöne Alternative zu gewöhnlichem Brot oder Kartoffelbeilagen. Sie sind in verschiedenen Regionen Deutschlands beliebt und werden oft zu festlichen Anlässen oder traditionellen Gerichten serviert.
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