Zuerst nehme ich kalte Butter oder Margarine und zerkleinere sie mit Mehl, bis sie krümelig ist. Du kannst das Mehl auf die Oberfläche geben, Butterstücke darin wälzen und mit einem Messer hacken, dann schnell mit den Händen mischen, bis du Krümel bekommst. Ich verwende dafür einen Mixer und teile den Prozess wegen der kleinen Schüssel in zwei Schritte auf.
Dann gebe ich saure Sahne und eine Prise Salz zu den Krümeln und knete schnell einen dichten Teig.
Sie müssen einen Ball daraus machen, der Vorgang dauert nur 2-3 Minuten. Den fertigen Teig in einen Beutel geben und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Wenn der Teig nicht zusammenkommt, kannst du noch etwas Mehl hinzufügen.
Während der Teig abkühlt, kannst du die Füllung machen. Ich habe mich für die Walnuss entschieden: Ich zerkleinere die Walnüsse mit dem Zucker in einem Mixer. Wenn du keinen Mixer hast, kannst du die Nüsse in einer Tüte mit einem Nudelholz zerkleinern und dann mit Zucker pürieren.
Ich nehme den Teig heraus und teile ihn in vier gleiche Teile. Einen rolle ich aus und bewahre den Rest im Kühlschrank auf.
Die Dicke des Teigs sollte ca. 2-3 mm betragen und in 16 gleiche Segmente geschnitten werden. Ich trage die Füllung auf jedes Segment auf, lasse ein wenig Kopffreiheit an den Rändern und rolle sie zu einem Bagel auf.
Ich lege die Bagels auf ein Backblech, das du mit Mehl bestreuen oder auf Backpapier verwenden kannst. Um rosa und glänzende Bagels zu machen, können Sie sie mit geschlagenem Ei bestreichen. Ich habe mich entschieden, mit Ei zu bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad für 20-25 Minuten zu backen.
Die fertigen Bagels sind zart und krümelig. Alternativ kannst du anstelle von Butter oder Margarine auch Schmalz verwenden, was den Geschmack nicht verschlechtert.
Machen Sie diese Bagels und lassen Sie sie Ihre Lieben mit ihrem unnachahmlichen Geschmack begeistern!
ADVERTISEMENT
