Knoblauchpulver, ein Teelöffel
Zwiebelpulver, 1 Teelöffel
ein halber Teelöffel scharfer Cayenne-Pfeffer
Nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen.
Pflanzliches Bratöl
Zitrusschnitze servieren
So geht’s
1. Mit einem Papiertuch trockengewischte Welsfilets leicht mit Salz und Pfeffer bestreuen.
2. Die Fischfilets in eine flache Schüssel legen und etwa 10 Minuten in der Buttermilch einweichen lassen.
3. Maismehl, Mehl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Cayenne-Pfeffer und etwas Salz in einer separaten flachen Schüssel vermischen.
4. Die Filets aus der Buttermilch nehmen, überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen und sie dann vollständig mit der Maismehlmischung bedecken.
5. In einer großen Fritteuse oder einer gusseisernen Pfanne etwa 2,5 cm Pflanzenöl auf eine Temperatur von 350 °F oder 175 °C erhitzen.
6. Die panierten Fischfilets vorsichtig in das erhitzte Öl geben, dabei aber darauf achten, nicht zu viele auf einmal hineinzustopfen. Etwa drei bis vier Minuten auf jeder Seite in einer heißen Pfanne machen die Filets schön knusprig.
7. Nach dem Frittieren den Fisch auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen oder ihn mit einer Zange auf einen Schaumlöffel legen. So lässt sich das restliche Öl entfernen.
8. Die Zitronenschnitze mit dem gegarten Fisch anrichten und servieren.
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