Einfrieren ist eine der effektivsten Methoden, um die Textur und den Nährwert des Portulaks zu bewahren.
Sobald er trocken ist, schneiden Sie den Portulak in die gewünschte Größe und blanchieren Sie ihn etwa 10 Sekunden lang in kochendem Wasser. Tauchen Sie ihn sofort in Eiswasser, um den Kochvorgang zu stoppen. Gut abtropfen lassen.
Verteilen Sie den blanchierten Portulak auf einem Backblech, achten Sie darauf, dass sich die Stücke nicht berühren, und frieren Sie ihn einige Stunden lang ein. Sobald der Portulak gefroren ist, füllen Sie ihn in luftdichte Gefrierbeutel oder -behälter. Er ist bis zu 6 Monate haltbar.
Trocknen:
Das Trocknen von Portulak ist eine weitere hervorragende Konservierungsmethode, insbesondere wenn Sie ihn in Suppen oder Eintöpfen verwenden möchten.
Binden Sie die Stiele nach dem Waschen und Trocknen zusammen und hängen Sie sie kopfüber an einem warmen, trockenen Ort mit guter Luftzirkulation auf. Lagern Sie den Portulak nach dem vollständigen Trocknen in luftdichten Behältern. Zerdrücken Sie die Blätter, wenn Sie sie verwenden möchten.
Kühlen:
Wickeln Sie den Portulak zur kurzfristigen Lagerung in ein feuchtes Papiertuch und legen Sie ihn in einer Plastiktüte in das Gemüsefach des Kühlschranks. Mit dieser Methode bleibt Portulak etwa eine Woche lang frisch.
Tipps zur Verwendung von gelagertem Portulak
Durch Einfrieren bleibt die Textur des Portulaks am besten erhalten, sodass er sich ideal für frische Salate und Toppings eignet.
Getrockneter Portulak eignet sich wunderbar als Geschmacksverstärker in warmen Gerichten, bei denen seine Textur weniger auffällt.
Gekühlter Portulak sollte so schnell wie möglich verwendet werden, damit er frisch und knackig bleibt.
Fazit
Wenn Sie Portulak richtig lagern, können Sie dieses nahrhafte Grün den ganzen Winter lang genießen. Ob Sie ihn einfrieren, trocknen oder kühlen, jede Methode bietet eine Möglichkeit, die Haltbarkeit von Portulak zu verlängern und gleichzeitig seine gesundheitlichen Vorteile zu bewahren. Mit diesen Tipps können Sie Portulak auch in den kälteren Monaten in Ihren Gerichten genießen und so Ihrer Winterdiät ein frisches und nahrhaftes Element hinzufügen.
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