Step 1
Die Tomaten waschen und gründlich trocknen. Schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften
1
.
Step 2
Ein Backblech mit einem Blatt Backpapier auslegen und die Tomaten mit der Schnittseite nach oben
2 darauf legen
. Jedes Tablett enthält etwa ein kg mittelgroße Tomaten.
Schritt 3
Würzen Sie sie mit einem Spritzer Öl und einer Prise Salz
3
.
Schritt 4
Die Tomaten im Ofen bei 120 °C ca
. 10 Stunden backen oder bis sie trocken
sind 4 .
Schritt 5
Einen Topf mit reichlich Wasser füllen und mit Essig
5 aufgießen
und kochen.
Step 6
Dann die getrockneten Tomaten dazugeben und 4-5 Minuten blanchieren. Nach der erforderlichen
Zeit in einem Sieb abtropfen lassen 6
.
Schritt 7
Trocknen Sie sie sehr gut mit einem sauberen
Tuch ab 7
.
Schritt 8
Stellen Sie die zu sterilisierenden Gläser in einen Topf und füllen Sie ihn 8 Minuten lang
mit kaltem Wasser
und kochen Sie ihn 30 Minuten lang; Nach 20 Minuten Garzeit den Deckel aufsetzen.
Schritt 9
Lassen Sie nach der notwendigen Zeit alles abkühlen und lassen Sie es dann kopfüber abtropfen, immer auf einem sauberen
Tuch liegend 9
.
Step 10
Petersilie und Knoblauch mit einem Messer fein hacken
10
.
Schritt 11
Legen Sie die Tomaten in Schichten in die sterilisierten Gläser und wechseln Sie sie mit den gehackten Kräutern und dem Öl
ab 11
.
Schritt 12
Weiter bis zu den Rändern, gut andrücken, um Luftblasen zu vermeiden und vollständig mit Olivenöl
bestreichen 12
.
Schritt 13
Mit dem Deckel
fest verschließen 13
.
Schritt 14
Befolgen Sie für das erneute Kochen der Pasteurisierung die Richtlinien des Gesundheitsministeriums für die richtige Zubereitung von Konserven
14
. Wenn Sie Gläser mit Schraubverschluss verwenden, überprüfen Sie, ob das Vakuum richtig angelegt wurde: Drücken Sie in die Mitte des Verschlusses und wenn Sie das klassische “Klick-Klack” nicht hören, hat sich das Vakuum gebildet.
Schritt 15
Vor dem Verzehr eine Woche lang an einem kühlen, trockenen Ort lagern, damit sie gut schmecken
15
.
Empfehlungen
Bei der traditionellen Zubereitung von Tomaten in Öl werden Tomaten in der Sonne getrocknet. Lassen Sie sie dazu trocknen und wenden Sie sie gelegentlich, damit sie ihr Wasser, aber nicht ihren Geschmack verlieren. Decken Sie sie außerdem mit einem Tuch ab, um sie vor Staub und Insekten zu schützen. Dies dauert 5 bis 7 Tage.
Wenn Sie einen Dörrautomat haben, waschen Sie die Tomaten einfach gründlich, am besten Datterini oder Kirschtomaten, schneiden Sie sie in zwei Hälften und legen Sie sie in die entsprechenden Schalen. Würzen Sie sie mit einer Prise Salz, stellen Sie den Trockner auf 65°C ein und lassen Sie sie mindestens 24-36 Stunden trocknen. Schauen Sie unbedingt von Zeit zu Zeit vorbei. Nach dem Trocknen in Gläsern aufbewahren. Sie können sie in Chips genießen oder in ein leckeres Tomatenpulver mischen, um Ihre Gerichte zu würzen.
Lagerung
Nach dem Öffnen können die getrockneten Tomaten in Öl 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achten Sie immer darauf, sie mit mehr nativem Olivenöl extra aufzufüllen
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