ANWEISUNGEN
Nudeln kochen: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Stellen Sie sicher, dass Sie etwa 1 Tasse Nudelkochwasser aufheben, bevor Sie die Nudeln abgießen.
Tahini-Sauce zubereiten: Während die Nudeln kochen, die Zutaten der Tahini-Sauce in einer Schüssel verrühren, bis eine glatte und cremige Masse entsteht (oder einen Mixer oder eine Küchenmaschine verwenden). Fügen Sie gerade so viel Wasser hinzu, dass eine glatte und cremige Sauce entsteht (die Menge hängt von der Dicke des verwendeten Tahini ab).
Kombinieren: Die abgetropften Nudeln mit der Tahini-Sauce vermischen, um sie gleichmäßig zu bedecken. Geben Sie nach und nach etwas vom zurückbehaltenen Nudelwasser hinzu, bis eine cremige, seidige Soße entsteht, die die Nudeln bedeckt.
Garnieren und genießen: Die Nudeln sofort servieren (die Sauce wird beim Abkühlen dicker). Garnieren und genießen!
ANMERKUNGEN
Tahini: Tahini ist eine glatte, cremige Paste aus gemahlenen Sesamkörnern. Wählen Sie eines mit einer cremigen, seidig glatten Textur (nicht trocken oder dick), das nicht zu bitter ist. Dies ist die Basis der Soße, daher sollten Sie eine schmackhafte Soße verwenden.
Reservieren Sie etwas Nudelwasser: Vergessen Sie nicht, unmittelbar vor dem Abgießen etwa 1 Tasse Nudelwasser abzuschöpfen. Das Geheimnis einer cremigen, köstlichen Sauce ist die Zugabe von etwas stärkehaltigem Nudelwasser beim Mischen der gekochten Nudeln mit der Tahini-Sauce.
Passen Sie es an: Verwenden Sie dieses Rezept als Basis und ergänzen Sie es nach Belieben. Ein paar Ideen umfassen das Hinzufügen von geröstetem, gegrilltem oder sautiertem Gemüse, das Hinzufügen sonnengetrockneter Tomaten, gerösteter roter Paprika oder Artischockenherzen, das Hinzufügen eines Proteins (Tofu oder Tempeh, um es vegan/vegetarisch zu halten, ansonsten passen auch Hühnchen, Lachs oder Garnelen gut) oder Zubereiten kreativ mit Garnierungen. Servieren Sie es als Hauptgericht oder Beilage.
Machen Sie eine doppelte Portion Tahini-Sauce! Es lässt sich gut ein paar Wochen im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt auch köstlich über gegrilltes oder geröstetes Gemüse, Reisschüsseln oder Snack-Bowls. Kann auch als Salatdressing oder Sandwich-/Wrap-Aufstrich verwendet werden.
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