Präparat :
Die Äpfel schälen und würfeln.
Den Zucker in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze kochen, bis der Zucker karamellisiert.
Die Äpfel in die Pfanne geben und 5 bis 10 Minuten karamellisieren lassen, bis sie geschmolzen sind.
Den Zimt dazugeben und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Creme zubereiten. Das Eiweiß vom Eigelb trennen.
Das Eigelb mit dem Zucker verquirlen. Den Mascarpone dazugeben und erneut verquirlen.
Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die vorherige Masse heben.
Reservieren.
Die Spekulatius aufbrechen und auf den Boden der Verrines legen.
Mit den karamellisierten Äpfeln bedecken und mit der Mascarponecreme abschließen.
Spekulatius-Chips darüber streuen.
Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank beiseite stellen
ADVERTISEMENT
