Anleitung:
- Den Lachs mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Lachsfilets auf der Hautseite etwa 4-5 Minuten braten, dann umdrehen und auf der anderen Seite weitere 4-5 Minuten braten, bis der Lachs durchgegart ist. Den Lachs aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- In derselben Pfanne den gehackten Knoblauch anbraten, bis er duftet.
- Die getrockneten Tomaten hinzufügen und für etwa 2 Minuten anbraten.
- Den gehackten Spinat dazugeben und rühren, bis er zusammenfällt.
- Sahne, Hühnerbrühe, Oregano und Thymian hinzufügen. Alles gut vermengen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Sauce für etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist.
- Die gebratenen Lachsfilets zurück in die Pfanne legen und für weitere 2-3 Minuten in der Sauce erwärmen.
- Mit Parmesan bestreuen, wenn gewünscht.
- Den toskanischen Lachs heiß servieren, eventuell mit Nudeln, Reis oder Brot als Beilage.
Genieße dein köstliches Gericht!
