220 Gramm eiweißarmes Mehl (es kann auch Allzweckmehl verwendet werden)
1/4 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Backpulver
20 ml Speiseöl
Anleitung:
Vanillecreme:
Milch und Butter in einem Topf erhitzen, bis es köchelt. Zum Abkühlen beiseitestellen.
Eigelb, Zucker, Maisstärke und Vanilleextrakt in einer Schüssel glatt rühren.
Die warme Milchmischung unter ständigem Rühren langsam in die Eiermischung gießen.
Die Mischung zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sie zu einer Vanillecreme eindickt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Teig:
In einer Schüssel warme Milch, Zucker und Instanthefe vermischen. 5–7 Minuten ruhen lassen, bis es schaumig ist.
Proteinarmes Mehl, Salz, Backpulver und Speiseöl hinzufügen. Vermischen, bis ein Teig entsteht.
Den Teig etwa 5–7 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch wird.
Den Teig in kleine Portionen teilen und jede zu einer Scheibe flach drücken.
Einen Klecks Vanillecreme in die Mitte jeder Scheibe geben und die Ränder verschließen, sodass Brötchen entstehen.
Dämpfen:
Die Brötchen mit etwas Abstand zwischen den Brötchen auf Backpapier in einen Dampfkorb legen.
Die Brötchen 12–15 Minuten lang oder bis sie durchgegart sind über kochendem Wasser dämpfen.
Genießen Sie diese süchtig machenden gedämpften Brötchen mit Vanillecreme!
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