Vegane Frischkäse-Crêpes

Frische Beeren
Ahornsirup
Puderzucker zum Bestäuben
Anleitung:
Den Crêpe-Teig zubereiten:
Allzweckmehl, Pflanzenmilch, geschmolzenes Kokosöl, Zucker, Vanilleextrakt und Salz in einem Mixer vermischen. Mixen, bis die Mischung glatt ist. Den Teig mindestens 30 Minuten ruhen lassen, damit die Crêpes zart werden.
Bereiten Sie die vegane Frischkäsefüllung zu:
Vermischen Sie in einer Schüssel veganen Frischkäse, Puderzucker, Zitronensaft und Vanilleextrakt. Mischen Sie, bis eine glatte, cremige Masse entsteht. Passen Sie die Süße nach Belieben an.
Zubereiten Sie die Crêpes:
Erhitzen Sie eine beschichtete Bratpfanne oder Crêpe-Pfanne bei mittlerer Hitze. Fetten Sie die Oberfläche leicht mit Öl oder Kochspray ein.
Gießen Sie eine kleine Menge Crêpe-Teig in die erhitzte Pfanne und schwenken Sie sie, um den Teig dünn zu verteilen. Braten Sie ihn auf jeder Seite etwa 1–2 Minuten oder bis die Ränder leicht gebräunt sind. Wiederholen Sie den Vorgang, bis der gesamte Teig verwendet wurde.
Bestücken Sie die Crêpes:
Verteilen Sie eine großzügige Schicht der veganen Frischkäsefüllung auf jedem Crêpe. Sie können sie je nach Wunsch in der Mitte falten oder aufrollen.
Servieren:
Legen Sie die gefüllten Crêpes auf einen Servierteller. Belegen Sie sie mit frischen Beeren, einem Schuss Ahornsirup und, falls gewünscht, einer Prise Puderzucker.
Nährwertangaben (pro Portion – ergibt etwa 8 Portionen):
Kalorien: 250
Fett: 15 g
Protein: 4 g
Gesamtkohlenhydrate: 25 g
Ballaststoffe: 1 g
Nettokohlenhydrate: 24 g