Den Backofen auf 120 °C (250 °F) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Flüssigkeit aus einer Dose Kichererbsen in eine Rührschüssel abgießen und die Kichererbsen für ein anderes Rezept aufbewahren.
Weinstein in die Schüssel geben und mit einem Elektromixer schaumig schlagen.
Nach und nach den Zucker hinzufügen und weiterschlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
In einer separaten Schüssel Essig, Vanilleextrakt und Maisstärke glatt rühren. Zur Schüssel mit der Kichererbsenflüssigkeit geben und gut verrühren. Die Kichererbsenmischung vorsichtig unter die geschlagene Aquafaba-Mischung heben.
Die Mischung auf das vorbereitete Backblech löffeln und mit einem Spatel eine runde, flache Form mit einer leichten Vertiefung in der Mitte formen.
2–3 Stunden im Ofen backen oder bis die Pavlova außen trocken und knusprig ist.
Den Ofen ausschalten und die Pavlova im Ofen vollständig abkühlen lassen.
Nach dem Abkühlen mit frischem Obst belegen und servieren.
Mit diesem Rezept sollte eine großzügig bemessene Pavlova für etwa 8–10 Personen entstehen. Es ist außerdem ein kostengünstiges Rezept, da es leicht erhältliche und preiswerte Zutaten verwendet. Guten Appetit!
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