Warum frittiert fast jeder Spiegeleier falsch? 3 Fehler. Und 3 Tricks, die das perfekte Spiegelei liebt

Die Temperatur der Pfanne und das Verfahren sind der Schlüssel zum Erfolg.

1. Die Pfanne vorheizen: Die Pfanne sollte erhitzt, aber nicht überhitzt werden. Die Butter schmelzen, so dass sie an den Rändern leicht zu schäumen beginnt.
2. Temperaturregelung: Wenn die Pfanne überhitzt ist, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie etwas abkühlen. Die optimale Temperatur ist wichtig für eine gleichmäßige Röstung.
3. Kochzeit: Kochen Sie das Rührei bei mittlerer bis niedriger Hitze 2 bis 4 Minuten lang, je nach gewünschtem Gargrad. Das Protein sollte dicht werden, aber nicht austrocknen.

Bekämpfung von Blasen und die richtige Frittiertechnik

Warum blubbern und brennen Spiegeleier an? Es ist alles eine Frage der guten Technik.

1. Ei aufschlagen: Die Eier in eine mäßig erhitzte Pfanne aufschlagen. Überhitztes Öl verursacht Blasen.
2. Braten bei mittlerer Hitze: Um zu verhindern, dass das Protein dicht wird, kannst du die Pfanne regelmäßig für einige Sekunden vom Herd nehmen. Auf diese Weise gerinnt das Protein weiter, verbrennt aber nicht.
3. Gleichmäßig anbraten: Kippen Sie die Pfanne in verschiedene Richtungen, so dass das kochende Öl das Eiweiß gleichmäßig bedeckt. Dies hilft, eine trockene Kruste zu verhindern und den Garvorgang zu beschleunigen.

Zusätzliche Tipps

1. So verwenden Sie den Deckel: Um das Eigelb flüssig, aber das Eiweiß vollständig gekocht zu halten, können Sie die Pfanne für die letzten Minuten des Bratens mit einem Deckel abdecken.
2. Gewürze: Am besten fügen Sie am Ende des Garvorgangs Salz und Pfeffer hinzu, damit sie gleichmäßig verteilt sind und keine vorzeitige Gerinnung des Proteins verursachen.

Wenn Sie diese einfachen, aber wichtigen Tipps befolgen, können Sie jedes Mal das perfekte Spiegelei zubereiten. Experimentieren Sie mit verschiedenen Ölsorten und Temperatureinstellungen, um die ideale Art und Weise zu finden, dieses klassische Gericht zuzubereiten. Guten Appetit!