Leitlinien:
1. Die Zucchini zubereiten:
- Die Zucchini in eine große Schüssel reiben. Die geriebene Zucchini mit etwas Salz bestreuen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Salz hilft, Feuchtigkeit abzuleiten.
- Nach 10 Minuten so viel Wasser wie möglich aus der Zucchini pressen, damit die Pancakes nicht zu matschig werden.
2. Den Pfannkuchenteig zubereiten:
- Die Eier, die gehackten Frühlingszwiebeln, den Dill und den geriebenen Käse, das Mehl und das Backpulver zu den abgetropften Zucchini geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles gut vermischen, bis eine homogene Mischung entsteht. Der Teig sollte dick genug sein, um seine Form zu behalten, aber nicht zu trocken.
3. Die Zucchini-Pfannkuchen kochen:
- Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht einölen.
- Den Teig in die Pfanne geben und leicht flach drücken, damit die Pfannkuchen entstehen. Auf jeder Seite ca. 2-3 Minuten backen oder bis sie goldbraun und gar sind.
- Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig und geben Sie bei Bedarf mehr Öl in die Pfanne.
4. Die Soße zubereiten:
- In einer kleinen Schüssel die geriebene Gurke, die saure Sahne und den gehackten Knoblauch vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gut verrühren, bis sich alle Zutaten gut vermischt haben.
5. Servieren:
- Die Zucchini-Krapfen warm mit der sauren Sahne und der Gurken-Knoblauch-Sauce servieren.
6. Genießen:
- Genießen Sie Ihre Zucchini-Pfannkuchen mit einem Hauch cremiger Soße für eine wirklich köstliche Mahlzeit.
Diese Zucchini-Krapfen sind nicht nur köstlich; Sie sind auch eine nahrhafte und sättigende Mahlzeit. Die Knoblauch-Gurken-Sauerrahm-Sauce passt perfekt zu herzhaften Pfannkuchen und kreiert ein Gericht voller Geschmack und Frische.
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