Methode
Zubereitung der Kirschen:
Die Kirschen sorgfältig waschen und die Steine entfernen. Wenn Sie einen Entkerner haben, geht dieser Schritt schneller.
Die Kirschen je nach gewünschter Konsistenz der Marmelade halbieren oder vierteln.
Zubereitung des Apfels:
Den Apfel waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Der Apfel verdickt die Marmelade nicht nur dank seines natürlichen Pektins, sondern verleiht ihr auch zusätzliche Süße, ohne dass Zucker erforderlich ist.
Zubereitung:
Die Kirschen und den Apfel in einem großen Topf vermischen. Den Zitronensaft hinzufügen.
Bei mittlerer Hitze kochen und dabei gelegentlich umrühren, damit die Früchte nicht am Topfboden kleben bleiben.
Aufkochen, dann die Hitze reduzieren und etwa 30–40 Minuten köcheln lassen. Die Früchte sollten anfangen, auseinanderzufallen, und die Mischung sollte eindicken.
Wenn Sie eine glattere Marmeladenkonsistenz wünschen, können Sie die Früchte mit einem Stabmixer pürieren.
Konsistenzkontrolle:
Um zu prüfen, ob die Marmelade die richtige Konsistenz erreicht hat, geben Sie einen Teelöffel Marmelade auf eine kalte Untertasse. Wenn die Marmelade beim Kippen des Tellers nicht leicht fließt, ist sie fertig.
Wenn die Marmelade zu flüssig ist, kochen Sie weiter und wiederholen Sie den Test nach einigen Minuten.
In Gläser füllen:
Gießen Sie die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser und lassen Sie dabei etwa einen Zentimeter Platz zum Rand.
Verschließen Sie die Gläser mit sterilisierten Deckeln und drehen Sie sie um, um ein Vakuum zu erzeugen.
Überprüfen Sie nach dem Abkühlen, ob die Mitte des Deckels leicht konkav ist, ein Zeichen dafür, dass sich ein Vakuum gebildet hat.
Lagerung
Lagern Sie die Gläser an einem kühlen, dunklen Ort. Bewahren Sie sie nach dem Öffnen im Kühlschrank auf und verzehren Sie die Marmelade innerhalb von ein paar Wochen.
Tipp
Gewürze: Geben Sie während des Kochens eine Zimtstange oder ein paar Gewürznelken für eine aromatische Note hinzu.
Andere Früchte: Sie können Kirschen mit anderen zuckerarmen Früchten wie Erdbeeren oder Blaubeeren kombinieren, um gemischte Marmelade herzustellen.
Die Zubereitung einer zuckerfreien Kirschmarmelade ist nicht nur möglich, sondern kann auch eine leckere und gesunde Wahl sein. Experimentieren Sie mit den Variationen und finden Sie die Kombination, die Ihnen für ein süßes und gesundes Frühstück am besten schmeckt.
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