Bouillabaisse-Rezept
Zutaten
Für die Fischbrühe:
1 kg Fischköpfe und Gräten
2 Karotten
2 Zwiebeln
1 Stange Sellerie
1 Bouquet garni (Thymian, Lorbeerblatt, Petersilie)
1 Liter Wasser
1 Esslöffel Safran
Zum Garnieren:
500 g Felsenfisch (Meeresfisch). Barsch, Zackenbarsch, Rotbarbe, Knurrhahn usw.)
400 g Kartoffeln
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer
Für Rost:
2 Eigelb 1 Esslöffel
Mayonnaise
1 Esslöffel Senf
1 Knoblauchzehe
1 rote Paprika
1 Teelöffel Safran
Anleitung
Zubereitung von Fischbrühe
Fortsetzung auf der nächsten Seite
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