Barbarie Ente mit Rotkohl, Klos und Birne mit Preiselbeeren

Zutaten:

Für die Barbarie-Ente:

2 Barbarie-Entenbrüste
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Esslöffel Olivenöl
Für den Rotkohl:

1 kleiner Rotkohl, fein gehobelt
1 Zwiebel, gehackt
2 Äpfel, geschält, entkernt und gewürfelt
2 Esslöffel Gemüsebrühe (anstatt Rotweinessig)
2 Esslöffel Zucker
1 Tasse Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Klöße:

500 g Kartoffeln, geschält und gekocht
1 Ei
100 g Kartoffelstärke
Salz und Muskatnuss nach Geschmack
Für die Birne mit Preiselbeeren:

4 Birnen, geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten
1/2 Tasse Preiselbeeren
2 Esslöffel Zucker
1 Zimtstange
Anleitung:
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetzt