Zutaten:
- 1 frische Ananas, geschält und gewürfelt
- 2 Tassen gekochter und abgekühlter Reis
- 200 g Kochschinken, in Würfel geschnitten
- 1 rote Paprikaschote, gewürfelt
- 1 grüne Paprikaschote, gewürfelt
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 Tasse Mais (aus der Dose, abgetropft)
- 1/2 Tasse Erbsen (aus der Dose oder gefroren, aufgetaut)
- 1/4 Tasse Mayonnaise
- 2 EL Naturjoghurt
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren
