Ich liebe es, kreativ zu werden. Und dieses Gericht bietet einen großen Freiraum, mit Gewürzen und Zutaten zu spielen. Meine
Fleischpflanzl mit Kartoffelpüree
Ich fange an mit einer großen Gemüsezwiebel, die ich klein würfle. Die Zwiebelwürfel in Butterschmalz glasig andünsten. 125 gr (das ist 1 Päckchen) rohe Schinkenwürfel dazu geben und mit dünsten. Am Schluss noch ein paar klein gehackte Petersilienzweige dazu geben.
Abkühlen lassen und mit ca. 100 gr Knödelbrot (das sind alte, klein geschnittene Brötchen) locker vermischen.
Dann nach und nach Salz, Pfeffer und Paprikapulver nach eigenem Geschmack dazu geben und durchmischen.
Weitere Gewürze waren gemahlener Kreuzkümmel (2 TL) und Zimt (1 TL).
Danach 2 EL Barbecuesoße und 1 EL scharfen Senf dazu geben und gut vermengen. Nun ca. 750 gr Rinderhack untermischen, 2 Eier dazu geben und zu einer Masse kneten.
Um gleichmäßige und gleich große Fleischpflanzl zu erhalten, habe ich zuerst einzelne Portionen auf einer Waage abgewogen (das waren bei mir immer 90 gr). Dann habe ich einen Anrichtring darüber gesetzt und mit dem Stempel die Hackfleischmasse platt gedrückt. Wie man sieht, wurden es bei mir 17 schöne Fleischpflanzl.
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetzt
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