Zubereitung der Lammkeulen:
Den Backofen auf 160 °C vorheizen.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze.
Die Lammkeulen mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Haxen von allen Seiten anbraten, bis sie schön gebräunt sind, etwa 10 Minuten. Die Haxen aus der Kasserolle nehmen und beiseite stellen.
Gemüse kochen:
In derselben Auflaufform Zwiebel, Knoblauch, Karotten, Sellerie und Lauch hinzufügen. Etwa 10 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.
Ablöschen und Soße zubereiten:
Zerkleinerte Tomaten, Rinderbrühe, Rotwein und Tomatenmark in die Auflaufform geben. Umrühren, um alles gut zu vermischen.
Die Zweige Rosmarin, Thymian und Lorbeerblätter hinzufügen. Zum Kochen bringen.
Haxen schmoren:
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