Einleitung
Kichererbsen-Curry ist ein beliebtes veganes Gericht, das die cremige Konsistenz von Kichererbsen mit dem kräftigen Geschmack indischer Gewürze kombiniert. Diese herzhafte und nahrhafte Mahlzeit ist perfekt für alle, die eine wohltuende und gesunde pflanzliche Alternative suchen. Mit Spinat und einer reichhaltigen Kokosmilchbasis ist dieses Curry sowohl sättigend als auch schmackhaft.
Zutaten
Kichererbsen: 2 Dosen (abgespült und abgetropft)
Spinat: 2 Tassen
Große Zwiebel: 1, fein gehackt
Mittelgroße Tomaten: 2, gewürfelt
Knoblauch: 2 Esslöffel, gehackt
Speiseöl: 2 Esslöffel
Kreuzkümmelsamen: 1 Esslöffel
Gemahlener Kurkuma: 1 Teelöffel
Gemahlener Koriander: 1,5 Teelöffel
Gemahlener Kreuzkümmel: 1,5 Teelöffel
Chilipulver: 1 Teelöffel
Salz: nach Geschmack
Kokosmilch: 1 Tasse
Koriander: zum Garnieren
Anleitung
Basis vorbereiten
Öl erhitzen: In einer großen Pfanne das Speiseöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Kreuzkümmelsamen hinzufügen: Sobald das Öl heiß ist, die Kreuzkümmelsamen hinzufügen und etwa 30 Sekunden brutzeln lassen, bis sie duften.
Gemüse anbraten
Zwiebeln hinzufügen: Die fein gehackten Zwiebeln in die Pfanne geben und anbraten, bis sie goldbraun sind. Dabei gelegentlich umrühren, damit sie nicht anbrennen.
Knoblauch hinzufügen: Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anbraten, bis er duftet.
Curry zubereiten
Tomaten hinzufügen: Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und 2–3 Minuten kochen, bis sie zu zerfallen beginnen und eine dicke Paste bilden.
Würzen: Gemahlenen Kurkuma, gemahlenen Koriander, gemahlenen Kreuzkümmel und Chilipulver hinzufügen. Gut umrühren, damit die Zwiebeln und Tomaten mit den Gewürzen bedeckt sind.
Kichererbsen und Spinat hinzufügen
Kichererbsen untermischen: Die abgespülten und abgetropften Kichererbsen in die Pfanne geben und umrühren, um sie mit der gewürzten Tomatenmischung zu vermischen.
Spinat kochen: Den Spinat hinzufügen und unter häufigem Umrühren kochen, bis er zusammenfällt.
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