Kürbiskaviar wie in der Kindheit: Ich koche viel auf einmal, damit es lange hält. Ich habe Gläser in meiner Wohnung

Jedes Jahr bereite ich diesen leckeren Kürbiskaviar für den Winter zu. Ich koche in großen Mengen auf einmal, damit es lange hält.

Ich bewahre diesen Kaviar bei Zimmertemperatur im Küchenschrank auf und er hält sich gut.

Zu Beginn zerkleinere ich 6 kg bereits geschälte Zucchini in einem Fleischwolf. Ich verwende normalerweise große, überwucherte Zucchini, da sie weniger Saft haben.

Nach dem Scrollen lasse ich die Zucchini 15-20 Minuten auf dem Tisch liegen, damit sie ihren Saft abgeben. Ich füge an dieser Stelle kein Salz hinzu.

Während die Zucchini ihren Saft abgibt, hacke ich die Zwiebel. Gießen Sie ein Glas Pflanzenöl in eine Pfanne und braten Sie die Zwiebel unter gelegentlichem Rühren goldbraun an, damit sie nicht anbrennt.