Kürbiskaviar wie in der Kindheit: Ich koche viel auf einmal, damit es lange hält. Ich habe Gläser in meiner Wohnung

Ich füge gebratene Karotten zu Zucchini und Zwiebeln hinzu. Ich füge auch Salz, getrockneten Knoblauch, Zucker und schwarzen Pfeffer hinzu.

Ich stelle das Becken auf hohe Hitze und bringe es zum Kochen. Sobald Blasen entstehen und der Kaviar zu kochen beginnt, die Hitze reduzieren und bei mittlerer Hitze 30-35 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren, damit er nicht anbrennt.

Nach 30 Minuten das Tomatenmark dazugeben und weitere 10 bis 15 Minuten kochen lassen.

Wenn du stückigen Kaviar magst, kannst du an dieser Stelle Essig hinzufügen und ihn in Gläser rollen. Ich bevorzuge aber Kaviar in Püreeform, daher nehme ich die Schüssel vom Herd und püriere das Gemüse mit einem Stabmixer glatt.