Ochsenbäckchen mit Ofen-Spargel und Kartoffelecken

Statt Sorgen, sollte man sich doch lieber Ochsenbäckchen machen.

Maurice Köhler (1978-überfällig) – Schrottpoet, Frauenmöchtegernversteher, Herd-Fetischist, altkluger Hosenmatz

Nachdem ich die Nachrichten las, meine Sorge hinsichtlich des Fortbestands unserer Spezies wuchs und ich feststellte, dass immer noch keine Herdenintelligenz festzustellen ist, kam mir die Idee, Ochsenbäckchen zu machen. Einfach weil ich das Gefühl habe, dass einige wenige Ochsen gerade für sehr viel Unfug auf der Welt verantwortlich sind. Da war dann die Idee fürs heutige Essen naheliegend und das zubereiten verschaffte mir eine schöne Verschnaufpause.

Habt einen schönen Abend!

1 Ochsenbäckchen, ca. 500 – 600 g, parieren, in Schmalz rundherum scharf anbraten. Nimm nen ofengeeigneten Bräter wenn es geht. Dann die Backe beiseite stellen

0,5 kg Knollensellerie, gewürfelt

2 Möhren, gewürfelt

2 Zwiebel, rote, klein gehackt

1 EL Tomatenmark