– 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer, mehr zum Würzen
– 1/4 Teelöffel Paprikapulver (optional für eine würzige Note)
– Pflanzenöl zum Braten
Anleitung:
1. Mehl, geschlagene Eier und eine Mischung aus Maismehl und Panko-Semmelbrösel in drei separate flache Schüsseln geben. Salz, Pfeffer und Paprikapulver in die Maismehl-Semmelbrösel-Mischung einrühren, um eine gleichmäßige Würzung zu erzielen.
2. Tomatenscheiben zuerst in das Mehl tauchen und sicherstellen, dass beide Seiten leicht bedeckt sind. Überschüssiges Mehl abschütteln.
3. Die bemehlte Tomate in die geschlagenen Eier tauchen und überschüssiges Mehl abtropfen lassen.
4. Zum Schluss jede Scheibe in die Mischung aus Maismehl und Semmelbrösel drücken und beide Seiten gut bestreichen, damit die Außenseite knusprig wird.
5. Eine große Bratpfanne etwa 1,25 cm hoch mit Pflanzenöl füllen und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es heiß ist, aber nicht raucht.
6. Die Tomatenscheiben vorsichtig in die Pfanne legen, ohne sie zu überfüllen, und goldbraun braten – etwa 2–3 Minuten auf jeder Seite.
7. Mit einem Schaumlöffel auf ein Gitter oder einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller geben und abtropfen lassen. Noch warm leicht mit etwas mehr Salz und Pfeffer würzen.
8. Sofort servieren, solange sie am knusprigsten sind!
Variationen und Tipps:
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