Pizzolo: das sizilianische Rezept von Sortino

Sobald der Pizzolo fertig ist und abgekühlt ist, wird er mit geräuchertem Schinken, Mozzarella, der gut von der Molke und den Rucolablättern abgetropft ist, gefüllt und dann für einige Augenblicke wieder in den Ofen geschoben, gerade lange genug, damit der Käse schmilzt: Das Ergebnis ist ein knuspriges und schmackhaftes Einzelgericht, das sich hervorragend auf den Tisch bringen lässt, in Scheiben geschnitten. auch als Aperitif oder Aperitif .

In der Vergangenheit war der Pizzolo nichts anderes als die erste Teigcharge, mit der die richtige Temperatur des Holzofens beim Brotbacken getestet wurde. Heute ist es zu einem der Spitzenprodukte der sizilianischen Gastronomie geworden, es kann mit den unterschiedlichsten Zutaten gefüllt werden , wie Caciocavallo, Tomaten und Sardellen, gegrilltes Gemüse und Stracchino, Primo Salé und karamellisierte Zwiebeln , oder es kann auf der Oberfläche mit einem Spritzer Öl, einer Prise grobem Salz und einer Prise Oregano gewürzt werden, Dann pur als leckerer Snack genossen.

Für ein optimales Gelingen empfehlen wir die Verwendung eines feuerfesten Steins: eine Tonplatte, die in der Lage ist, die Wärme zu speichern und gleichmäßig zu verteilen, was das Sauerteigprodukt unglaublich schmackhaft macht.

Finden Sie heraus, wie Sie Pizzolo zubereiten, indem Sie die Schritt-für-Schritt-Anleitung und Tipps befolgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch die Sfincione aus Palermo und Bagheria oder probieren Sie die sizilianische Scaccia aus.