Schritt-für-Schritt-Anleitung :
1. **Vorbereitung des Fleisches**
Zunächst schneidet ihr das Fleisch in dünne Scheiben oder Streifen. Je dünner die Scheiben, desto schneller und gleichmäßiger wird das Fleisch zart.
2. **Fleisch marinieren**
Gebt das Fleisch in eine Schüssel und fügt das Backpulver hinzu. Das Backpulver hilft, das Fleisch zu zartmachen, indem es die Proteinstruktur aufbricht. Mischt das Fleisch gut durch, sodass jedes Stück gleichmäßig mit Backpulver bedeckt ist. Lasst das Fleisch für etwa 15 Minuten ruhen.
3. **Spülen und trocknen**
Nach der Ruhezeit spült ihr das Fleisch gründlich unter kaltem Wasser ab, um überschüssiges Backpulver zu entfernen. Tupft das Fleisch anschließend mit Küchenpapier trocken. Dieser Schritt ist wichtig, um sicherzustellen, dass das Fleisch nicht bitter schmeckt.
4. **Stärke-Marinade vorbereiten**
In einer weiteren Schüssel mischt ihr die Speisestärke mit einer Tasse Wasser, bis sich die Stärke vollständig aufgelöst hat. Legt das trockene Fleisch in die Schüssel und lasst es für weitere 10 Minuten ziehen. Die Speisestärke-Mischung bildet eine schützende Schicht um das Fleisch, die hilft, die Feuchtigkeit zu bewahren und das Fleisch beim Kochen zart zu halten.
5. **Fleisch anbraten**
Erhitzt eine Pfanne oder einen Wok bei mittlerer bis hoher Hitze und gebt das Öl hinzu. Sobald das Öl heiß ist, fügt ihr das marinierte Fleisch hinzu. Bratet das Fleisch unter ständigem Rühren für etwa 2-3 Minuten an, bis es eine goldbraune Farbe annimmt und durchgegart ist.
6. **Würzen und abschmecken**
Nehmt das Fleisch von der Hitze und würzt es mit Salz, Pfeffer und euren Lieblingsgewürzen. Frische Kräuter können ebenfalls hinzugefügt werden, um dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen. Lasst das Fleisch für eine Minute ruhen, damit sich die Aromen gut verbinden.
7. **Servieren**
Serviert das zarte Fleisch sofort, am besten mit einer Beilage eurer Wahl. Reis, Nudeln oder gedünstetes Gemüse passen hervorragend dazu.
Tipps und Tricks :
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