SAN MARZANO
KIRSCHTOMATEN 1 kg NATIVES
OLIVENÖL
EXTRA Geschmack
FEINES SALZ
Geschmack
WEISSWEIN ESSIA 2
ESSLÖFFEL FRISCHE
PETERSILIE Geschmack KNOBLAUCH
Geschmack
Sonnengetrocknete Tomaten in Öl sind ein typisches Revier der kulinarischen Tradition Süditaliens, insbesondere Apuliens und Kalabriens. Eine schmackhafte Zubereitung mit einem intensiven und unverwechselbaren Aroma, die im Sommer zubereitet und das ganze Jahr über genossen werden kann. Für ein tadelloses Ergebnis wählen Sie San Marzano-Tomaten, groß, fleischig und mit dem richtigen Reifegrad; Wenn Sie einen süßeren und delikateren Geschmack bevorzugen, entscheiden Sie sich für Datterini-Tomaten. Im Originalrezept werden die Tomaten langsam in der Sonne getrocknet, aber wenn du die Garzeit verkürzen möchtest, kannst du sie auch im Ofen trocknen. Nach dem Trocknen werden sie in Wasser und Weißweinessig blanchiert und dann unter Zugabe von nativem Olivenöl extra, Knoblauch und Petersilie in sterilisierte Gläser gegossen.
Lagern Sie sie vor dem Verzehr eine Woche lang an einem kühlen, trockenen Ort, um sicherzustellen, dass sie gut schmecken und die einzelnen Zutaten perfekt harmonieren. Nach dem Öffnen können Sie sie als Vorspeise servieren, begleitet von hausgemachtem Brot, Aufschnitt und Käse oder zur Bereicherung eines ersten Gangs oder anderer Gerichte. Wenn Sie möchten, können Sie die Marmelade mit Ihren Lieblingskräutern würzen: Thymian, Basilikum, Minze, Pfefferkörner… Um die Zeit zu optimieren, können Sie auch sonnengetrocknete Tomaten verwenden: In diesem Fall blanchieren Sie sie einfach in Wasser und Essig. Überspringen Sie das Garen im Ofen.
Hier erfahren Sie, wie Sie sie zubereiten, indem Sie das Verfahren und die Tipps Schritt für Schritt befolgen. Wenn dir diese Marmelade geschmeckt hat, probiere auch die Datterini-Tomaten in Öl und die grüne Tomatenmarmelade.
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