Bereiten Sie das Vol-au-vent vor:
- Den Blätterteig zubereiten:
- Den Backofen auf 200°C (ca. 390°F) vorheizen.
- Die beiden Rollen Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
- Mit einem runden Teigausstecher (ca. 8 cm Durchmesser) Kreise aus dem Blätterteig ausstechen. Die Hälfte dieser Kreise wird die Basis der Vol-au-vents sein, während die andere Hälfte die Ränder bildet.
- Bildung von Vol-au-vents:
- Um die Ränder zu formen, schneidest du mit einem kleineren Teigausstecher (ca. 4 cm Durchmesser) in der Mitte der Hälfte der Blätterteigkreise einen Ring aus. Diese Ringe sind die Ränder der Vol-au-vents.
- Die ganzen Kreise (die Basen) leicht mit dem verquirlten Ei bestreichen.
- Überlappen Sie die Ringe auf den gesamten Kreisen und drücken Sie leicht, damit sie kleben.
- Die oberen Ränder ebenfalls mit dem verquirlten Ei bestreichen.
- Cuocere i vol-au-vent:
- Lege die Vol-au-vents auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- Im vorgeheizten Backofen 12-15 Minuten backen oder bis sie aufgebläht und goldbraun sind.
- Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Bereiten Sie die Füllungen vor:
Pilz- und Käsevariante:
- Die Pilze kochen:
- Die Champignons putzen und in kleine Stücke schneiden.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Eine Minute anbraten.
- Die Champignons dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und kochen, bis sie weich sind und das Vegetationswasser verdunstet ist.
- Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Bereiten Sie die Füllung vor:
- In einer Schüssel die gekochten Champignons mit dem Frischkäse und dem geriebenen Parmesan vermischen.
- Die gehackte Petersilie dazugeben und gut vermischen.
Variation der Garnelen- und Cocktailsauce:
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