Die Karotte fein reiben und beiseite stellen.
In einer Schüssel 200 ml Joghurt, 2 Eier und 1/2 Teelöffel Salz vermischen. Zum Kombinieren gut verrühren.
Milch aufkochen:
In einem großen Topf 1 Liter Milch bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
Kochen Sie die Käsemischung:
Sobald die Milch kocht, fügen Sie die geriebene Karotte hinzu und rühren Sie vorsichtig um.
Die Ei-Joghurt-Mischung unter ständigem Rühren in die kochende Milch geben.
5 bis 7 Minuten kochen lassen, dabei weiter rühren, um ein Anhaften der Zutaten zu verhindern und sicherzustellen, dass sie gut vermischt sind.
Sie werden bemerken, dass sich die Molke vom Quark zu trennen beginnt.
Lassen Sie den Quark fest werden:
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie ihn etwa 10 Minuten lang ruhen, damit sich der Quark vollständig bilden kann.
Den Käse formen:
Eine Käseform oder ein Sieb mit einem Käsetuch auslegen. Gießen Sie die Quark-Molke-Mischung vorsichtig in die Form und lassen Sie die Molke abtropfen.
Legen Sie etwas Schweres (z. B. einen kleinen Teller oder ein Gewicht) darauf, um den Käse nach unten zu drücken und überschüssige Molke zu entfernen.
Ruhen und Festwerden:
Lassen Sie den Käse mit dem Gewicht darauf 5 bis 7 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen. Dadurch wird der Käse fester und erhält eine glatte Konsistenz.
Servieren:
Sobald der Käse fest ist, nehmen Sie ihn vorsichtig aus der Form.
Schneiden Sie Ihren zarten Karottenkäse und servieren Sie ihn gekühlt! Es eignet sich perfekt zum Frühstück, begleitet von Toast, frischem Obst oder pur.
Kochtipps
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