Zitronen-Tarte

Wickeln Sie den Teig mit Frischhaltefolie ein und lassen Sie ihn eine Stunde im Kühlschrank ruhen.

In der Zwischenzeit bereiten wir das Lemon Curd vor: Die Schale von drei Zitronen (unbehandelt) abreiben und in eine Schüssel geben.

Nimm die Zitronen, halbiere sie und presse den Saft aus. Dann legen wir ein Sieb auf einen Topf und filtern den frisch gepressten Zitronensaft.

Zitronenschale, Wasser und Zucker dazugeben und mit einem Schneebesen verrühren.

Die Stärke dazugeben und verrühren.

Den Herd einschalten und 5 Minuten bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren garen.

Nach ca. 3 Minuten das Eigelb dazugeben und verrühren. Die Sahne eindicken lassen und dann den Herd ausschalten.

Die kalte Butter in kleinen Stücken nach und nach einarbeiten und umrühren, um sie zu schmelzen.

Den Lemon Curd in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und vollständig abkühlen lassen.

Nimm den Mürbeteig und rolle ihn mit einem Nudelholz auf einem Blatt Backpapier aus und bediene dich mit etwas Mehl. Sie müssen eine Dicke von etwa einem halben Zentimeter erreichen.

Den Teig in eine gebutterte und bemehlte Tarteform (20 cm Ø) geben und dann das Backpapier abziehen.